简单香辣湖南米粉

疫情期间想吃米粉，有不能出去，就自己在家做了，方便快捷，20分钟就做好一份香辣米粉

用料  

简单香辣湖南米粉的做法  

1. 把鸡腿上的肉剔下来，放料酒，生抽，3片姜，胡椒粉腌制。骨头不要扔，一切两半，我们可以做高汤。

2. 我直接把骨头放煮水壶煮的高汤

3. 煮高汤期间，准备臊子要用的东西，小块姜切沫，蒜切沫，小米辣切沫，线椒切小段，香菜小葱切小段留备用。

4. 然后我们开始煮粉，水烧开，放入米粉，等水再次烧开过一遍温水备用。我用的是菜市场买的湿粉，要是干粉可以提前泡发。

5. 开始炒臊子，先热油，油八成热下姜蒜炒香，把阉鸡肉去掉姜片下入，炒到8成熟，下线椒小米辣，炒到断生下豆瓣酱，鸡精，再炒几下就可以出锅了。

6. 出锅一半留一半，不用刷锅，直接把我们煮的高汤下进去。等水开，高汤一直煮着呢，所以稍微煮一下就开了，加鸡精，五香粉，酱油，红糖，孜然粉调味。调好味下米粉，等水再开了就可以出锅了。

7. 把盛出来的那半份臊子再放进碗里，这样简单香辣的米粉就做好了。可以放一些醋更好吃，家里有青菜的可以放青菜和粉一起下进去，粉煮好青菜也就好了。家里有烧烤剩下的一些韭菜，疫情期间不能浪费就一放小料用了～大家不妨试一下- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)