雪梨银耳羹/小吊梨汤,干燥日的灭火器
非常喜欢的灭火糖水,经常做,适合秋天。小吊梨汤在北京是家著名传统餐厅的名,现在分店也特别多,经典汤水就是小吊梨汤,铜壶装汤水,细嘴续汤盏…渊源要从乾隆帝南巡说起,今儿先不上历史课啦,家里没有铜壶砂锅,就用手边煮面的锅来了
熬得久非常粘稠叫羹,汤水多出胶一般叫汤,就差火候和时间,以前熬汤多,今儿熬个羹吧!清甜滋润,软糯糯
晚上熬好早上省得做汤了,哈哈,懒人的讲究汤水
用料
泡发银耳 | 1朵 |
水 | 适量 |
冰糖 | 40g |
枸杞 | 若干 |
话梅 | 5颗 |
雪梨 | 2个 |
雪梨银耳羹/小吊梨汤,干燥日的灭火器的做法
银耳冲洗泡发后,去根,切碎,比较喜欢丑耳,耳叶厚,胶质多又软糯,普通的也可以,切碎哦
雪梨,雪梨!不要换其他梨,随处买的到价格也不贵,洗净,淡盐水泡一会,去皮(留着),果核扔了,切小块
1.锅里7~8分满的水,烧开下银耳雪梨和梨皮冰糖,话梅3--5颗,要它特有的清甜呢,买表面有白色东西的,比较干褶皱多的那种,别的梅,味道就不一样了,图片拍黑了,它为什么不上镜呢
2.大火熬20分钟,银耳的胶出来,汤变色也稠了,接着中火煮10分钟,想要再稠一些再加二三十分钟,凉了更粘稠好大一锅!这是30分钟盛出来半碗,不够喝的呀,哈哈,趁热喝比较满足,暖暖糯糯,雪梨奉献了汤汁磨圆了棱角,脆感不再,汤里又融合了话梅的清甜
干杯!!
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...