无油鸡腿炖土豆香菇
用料
鸡腿 | 1只 |
土豆 | 1个 |
香菇 | 10朵 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 1个 |
姜 | 3片 |
葱 | 一小段 |
八角 | 1个 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
糖 | 一勺 |
无油鸡腿炖土豆香菇的做法
没有图片没有图片没有图片(>﹏<)心血来潮写了一个菜谱,根本之前没准备上传的,所以只有这一张图片。
重点是没有额外用油炸,跟大家分享一下!先处理鸡腿,无油的重点就是用鸡皮耗点油,整个过程没有额外添加油油。
①鸡腿用厨房剪把皮跟肥油剃下来,养殖的鸡腿,油比较多,这样就正好用来做菜了。然后把鸡肉也剃下来,我比较喜欢都分开,吃的时候不用吐骨头。鸡大腿骨头从关节处分开,不喜欢剁开,最后炖好会有碎骨渣。鸡皮鸡肉都切块,分开放好。
②香菇去跟切片,土豆胡萝卜去皮切滚刀块,青椒切小块备用。
③开火热锅先把鸡皮放进去,小火慢慢翻炒,让鸡皮出油。差不多了就把腿骨放进去炒炒,然后再放鸡肉。炒到鸡肉变白放葱姜,糖,料酒,酱油,蚝油,八角,翻炒均匀。中国菜的特点就是各种适量,哈哈,其实是我真的没有称量过,全凭感觉。
④肉炒匀了就把胡萝卜,土豆,香菇放进去,翻炒一下,上一点色,然后添水没过食材,开大火加盖炖煮,大概二十分钟配菜熟了就可以。开盖尝尝味道,淡就加点盐,放少许白胡椒粉,翻炒均匀,这时放青椒,断生就可以。如果汤多就开盖大火收汁,土豆容易糊底,注意别糊了。我习惯多留点汤拌饭,总之按自己习惯就好。
盛出来,配米饭,开动吧!
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