海鲜奶油蘑菇意面
用料
海鲜类 | |
花甲 | 适量 |
活虾 | 5只 |
八爪鱼 | 一只 |
蔬菜类 | |
海鲜菇 | 一撮 |
平菇 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
大蒜 | 5瓣 |
小米椒 | 1个 |
调料类 | |
意大利综合香料(或百里香、罗勒碎) | 适量 |
橄榄油(黄油) | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
奶油 | 适量 |
芝士片 | 一片 |
盐 | 适量 |
姜粉(姜片) | 适量 |
料酒 | |
意大利面 | 一撮 |
海鲜奶油蘑菇意面的做法
处理海鲜,活虾开背去虾线、提前泡好一天的花甲(让其吐沙),八爪鱼去头,留须。
用盐黑胡椒将虾腌制,用料酒将八爪鱼腌制,15分钟以上。
蔬菜清洗干净,洋葱、大蒜,小米椒切丁,蒜丁分两份。奶锅烧水煮沸,加入盐,放入意大利面,中小火慢煮(将意大利面旋转一下可让其均匀散开)。
热锅烧油,加入蒜丁爆香,加入腌制好的虾仁,加入少许盐,生抽,炒至发红盛出备用。清洗炒锅。
冷锅放入水,倒入花甲开火,待水温升高,放入姜粉,盐,少许料酒除腥。待花甲全部开壳,将花甲乘出备用。大火收汁,花甲汤乘出备用。清洗炒锅。
起锅烧油,倒入蒜丁,洋葱丁,小米椒碎,爆香,倒入八爪鱼须炒熟后,加入花甲汤,奶油,黑胡椒,意大利香料,芝士片。煮沸后加入菌类(尝一下汤味道是否加盐),将煮好的意大利面加入煮一到两分钟,大火收汁。(不要收太干了)
乘出,将炒好的虾仁加放在面上,完成。
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