【萝卜炖牛杂】
菜谱2.54W
终于一个台风天过去了,转而迎来了持续高温的艳阳。
阴沉了许久的日子被日光一烤,工作室的猫和人都变得懒洋洋,呆在空调房里闭门不出,每个都葛优躺,吃饭靠外卖是最近的常态。
看不下去大家如此怠惰的样子,几个小伙伴在厨房炖了一锅白萝卜牛杂。工作的时候,闻到锅内牛肉汤恬淡的清香,一个个都诈尸了。
白烟缓缓升起,汁水咕嘟冒泡,肉类渐渐变的酥软。当味道飘散开,锅边早已围满了人,炖好后迅速就被瓜分完了。
牛肉鲜美,萝卜淡淡的清甜,一瞬间似乎燥热的天气也变得温和起来。
用料
牛杂 | 适量 |
萝卜 | 适量 |
大米 | 适量 |
花椒 | 7g |
八角 | 3g |
丁香 | 4g |
香叶 | 5片 |
甘草 | 5g |
桂皮 | 4g |
陈皮 | 6g |
葱、姜片、蒜瓣 | 适量 |
生抽、蚝油、盐、糖 | 适量 |
【萝卜炖牛杂】的做法
7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合,用纱布装好做成两个调料包。
调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中,大火煮开后转小火慢煮1小时。
牛杂焯水洗净切大块,重新入冷水锅煮至熟透;萝卜另起一锅单独煮,锅底可以放一把大米,祛除萝卜腥气。
将1/2的牛杂汤倒入调料汤中,加生抽、蚝油、盐和少量糖调味,加入牛杂。
小火煮半小时。
关火后加盖再焖半小时,完成!汤汁还可以用来拌米粉。
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