新手阿胶糕按步骤来零失败

用料  

新手阿胶糕按步骤来零失败的做法  

1. 泡阿胶，我用的是古越龙山黄酒，东阿阿胶片otc用纱布抱起来，我用擀面杖敲碎放入砂锅，倒入黄酒，泡48小时以上。

2. 这是泡的第二天，有一小块粘在锅底了，啊过没关系，泡阿胶期间用木铲不时搅拌。

3. 阿胶全部融化后，就剩沾着锅底那一小块了，这时可以将砂锅放热水上（另起大锅小火烧水）隔水蒸，全部融化后放入配方里的黄冰糖，搅拌融化后就可以砂锅直接放明火上去熬了。

4. 小火边熬边搅拌。

5. 熬了20多分钟左右，一只手拍一只手熬，怕糊锅居然只拍了一半。😂😂

6. 再熬一会

7. 继续熬一会。熬到挂旗，就关火。我理解为铲子上的这个不会掉下去了。

8. 趁热放入辅料，核桃现剥，生核桃熟核桃都可以，熟的一般容易上火吧，我用的生核桃。

9. 最后放芝麻，放了芝麻感觉不好搅拌。

10. 搅匀

11. 搅拌，要点手劲噢。

12. 搅拌时会拉丝，没有一个靠谱的摄影师😂

13. 装盘，盘子底下放硅油纸，倒入阿胶后，在上面再铺一层硅油纸压实。我压得不好看，盘大糕少，边上有点空。反正自己吃，美味有营养就可以了。😃😃

14. 很好吃。

15. 冷却就可以切糕啦，我就用普通料理刀切的。

小贴士

熬胶一定要细心，分分钟不能离开。不然就糊了，会心疼死的，250克1000元呀。🤔🤔🤔