鱼头恋上蛙
用料
鱼头 | 1个1200g |
牛娃 | 2只600g |
青线椒 | 4个 |
小米辣 | 6个 |
小葱 | 10根 |
大蒜 | 10瓣 |
干辣椒 | 10个 |
老姜 | 1块 |
花椒 | 1包10g |
盐 | 6匙 |
料酒 | 2勺 |
鸡精 | 3匙 |
胡椒粉 | 3匙 |
味极鲜 | 1勺 |
辣鲜露 | 1勺 |
鱼头恋上蛙的做法
主料
辅料。线椒和小葱用青椒和大葱段替换。
鱼头洗净,切成5cm左右大块;加盐2匙,胡椒粉1匙,料酒半勺,姜两片切丁,抓匀腌制20分钟。
牛蛙两只,去美甲,斩成十大块;加盐1匙,胡椒粉1匙,料酒半勺,姜两片切丁,抓匀腌制20分钟。
姜蒜切丁,青红辣椒切丁,小葱切花;干辣椒剪成圈备用。
锅入菜籽油一大勺烧热,加姜蒜和一半的青红辣椒圈,爆出香味。
加入腌好的鱼块,轻轻的翻炒均匀。
加水一大碗,没过鱼块。大火烧开,调入盐3匙,胡椒粉1匙,味极鲜1勺,辣鲜露1勺,转中火炖7分钟。
加入牛蛙,转大火烧3分钟,调入鸡精2匙,起锅倒入大盆中。
按顺序撒上葱花、干辣椒节、青红辣椒圈、花椒粒。烧一大勺调和油,浇在鱼上,美味即成。
成品
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