枣泥核桃蛋糕（X姆版）

比山姆更浓红枣味的蛋糕

用料  

枣泥核桃蛋糕（X姆版）的做法  

1. 去核红枣和水煮5分钟，闷五分钟。用料理机打成枣泥，然后把玉米油，低粉，蜂蜜，枣泥，小苏打，泡打粉拌匀，状态见上图，感觉很干，没关系，只要拌至没干粉就可以。

2. 鸡蛋加红糖。

3. 隔50度左右热水打发。

4. 打发至细腻有纹路。

5. 先取1/3打发后蛋液和刚才拌好的粉拌。会感觉有点困难，不要紧，动作快点拌匀，再加1/3蛋液拌匀，最后把剩下的蛋液全放入拌匀。此时，面糊能勉强流动。
   放入三能吐司盒170度烤50分钟。约烤至40分钟时满屋飘香甜甜的红枣味😍。
   烤好后放晾架晾冻即可。

小贴士

1.枣泥不必过筛，过筛与否口感区别不大。而且过筛后，成品看不到红枣的踪影，当然自家吃看到与否关系不大。
2.煮红枣，水开后就马上转小火，站在旁边看着，水不多，很易煮干煮焦。😂别问我为什么知道的。Ps煮焦了二次。
3.鸡蛋可以不做全蛋打发，其它方是小苏打要加至3克，但缺点是会有点涩。
4.不要随便再加水，虽然真的感觉很干，但之前试过加多点水，面粉和戚风面糊的状态差不多，出来的成品中间是很湿的，口感非常不好。