酒酿机(酸奶机)版酒酿
用料
糯米 | 3 Cup |
上海酒饼丸 | 2个 |
矿泉水 | 半瓶 |
酒酿机(酸奶机)版酒酿的做法
主要材料就是图上的,因为我在多伦多,电压和国内不同,所以配了一个功率50W的变压器,国内就不用了啊。
酒酿机就是小熊的,2L版的吧,当时配了2个罐子,一个玻璃的,一个瓷的,很实用,因为这个机子还能拿来做泡菜。3 Cup的糯米放碗里浸泡4小时,这个Cup就是做烘培那个量面粉的Cup
注意:做酒酿整个过程都不要沾油,把锅碗啥的都要用洗涤液洗干净,如果沾油发酵时会长霉菌。2个上海酒饼丸,包装袋上是松鹤的那种貌似最好,可是很难买到,图是玫瑰花的多,质量感觉应该差不多吧,我这个松鹤的当时是在淘宝上从澳门一个卖家那买的。不要问我安琪酒曲行不行,我没有用过哎。
把酒饼丸捣成粉末,然后稍加点矿泉水稀释,要拿瓶新,别拿已经开盖喝过的,虽然这个方子一共只需要半瓶矿泉水。
糯米泡好放蒸锅,中火蒸30-40分钟,反正你觉得糯米蒸熟了就好了
找个沥水篮,把蒸好的米倒入篮中,用自来水直接冲洗冲散。把水沥干。
把冲好的米倒入酒酿机的玻璃罐里,加入刚才稀释的酒饼丸,在罐子里面拿筷子均匀搅拌,让稀释的酒饼丸都沾到糯米上
搅拌好以后把米压压均匀,中间留个洞,然后在洞里倒上矿泉水,满了就好,倒一次就行,因为倒的水会流到罐底的,不要倒多了。总的说来,稀释酒饼丸+最后倒入罐中的水= 半瓶矿泉水。
我3Cup的量在这个玻璃瓶里大约也是一半
盖好盖子,功能选米酒,等待36小时就好啦!
做好的酒酿你会发现酒和米是分离的,这就是做好的标志啦!
直接吃,做酒酿元宵都可以的。
吃不完放冰箱里,还会继续出酒的。
小贴士
做的时候尽量不要沾上油。
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