酸奶机米酒键做酒酿
这个小熊的酸奶机米酒功能测试了下在25℃这个样子,之前看很多作者说30℃下发酵很快,但是我放在发酵箱开30℃就一直做不好,总是甜度不够,还是老老实实用这个做吧
记录下在酸奶机恒温模式下,室温10℃到18℃,55-60小时没问题
发酵好后放冰箱冷藏,继续室温里放继续发酵就会酒味重了
用料
糯米 | 250克 |
安琪酒曲 | 1.5-2克(1/2小勺) |
凉白开 | 180克 |
酸奶机米酒键做酒酿的做法
糯米洗净,前一天晚上泡,第二天晚上开始做,用折叠蒸箱15-20分钟,测试10分钟时虽然熟了硬了,但是太硬会回生
蒸的时候下层放一会要用的盆,筷子,勺子一起蒸,用来消毒
出锅后,倒入凉白开搅拌打散,不一会米就这样泡开了,等到40℃以下拌入酒曲
压平表面,中间用筷子挖个坑
盖上保鲜膜,放入酸奶机,选择米酒功能,盖好盖子插上电源等待
现在是22:50
后天的22:50可以打开闻下味道,如果有酒香可以尝下甜度,一般这个时间开始发酵,我都是到大后天早上拿出来正好,拿出来后马上放冰箱冷藏,不然室温还会继续发酵,就会觉得酒味太重,甜味就会少了
27日早上7点半,已经很甜,有适量酒味
昨晚8点的时候酒已经有了,但是不算甜
小贴士
3.8晚10点做
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