原来还挺简单的水煮肉
一直没尝试过,今天试了下味道很棒,下次可以再做麻做辣一点。
用料
里脊肉 | 250克 |
黄豆芽(可以替换油菜,白菜,油麦菜) | 随意一把 |
鸡蛋清,盐,白胡椒粉,生抽,蚝油,淀粉,玉米油 | 适量,腌肉用 |
红油豆瓣酱,蒜末,青蒜(葱末) | 炒料用 |
盐,生抽,蚝油,少许醋和白糖,鸡精 | 汤里调料 |
辣椒粉,蒜末,青蒜(葱末),干辣椒,花椒,油 | 最后淋油用 |
原来还挺简单的水煮肉的做法
里脊肉切薄,用盐,生抽,蚝油,白胡椒粉,淀粉和鸡蛋清抓匀,再放无味道的油诸如玉米油拌匀,腌至少2小时以上。
家里有黄豆芽就拿它来做底菜了,很好吃,水开后煮三四分钟。
煮熟捞出放碗底,加生抽拌匀。
锅里放油,爆香蒜末葱末
加入红油豆瓣,可以多加一点
炒出红油后加入开水
把调料渣过滤掉
汤里加盐,生抽,蚝油,少许醋和白糖,鸡精,可以加咸一点,把肉倒进去。不要急着弄散,可以把汤淋到肉上
煮开后划散
看到肉变白了再煮2分钟左右
倒入碗里
把辣椒粉,花椒,蒜末,青蒜(葱末),干辣椒放到肉上,锅里烧油,量不要太少,一定要烧的很热,最后均匀淋到调料上,就会听到兹啦的声音,香味也出来了!
喜欢麻辣的一定不要少放辣椒花椒,我这次放得略少了一点,再多点味道就更好了!
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