地耳鸡蛋汤

地耳为蓝藻门念珠藻科植物葛仙米的藻体，又名地木耳、地见皮、地踏菜。地耳在全世界都有分布，适应性很强。色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮为脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。
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用料  

地耳鸡蛋汤的做法  

1. 雨后潮湿的绿地上长着许多新鲜地耳。

2. 採回的新鲜地耳。

3. 新鲜地耳上沾有一些枯草和泥巴，放入清水浸泡，慢慢清洗。

4. 多次清洗后的新鲜地耳。

5. 锅中加水烧开，放入地耳煮开，倒入鸡蛋液再次煮开，加葱，盐，麻油调味即可。

小贴士

新鲜地耳上沾了枯草和泥巴，需要多次浸泡清洗。