地木耳炒鸡蛋

雷雨过后，地上会有地木耳长出来，所以它也叫雷公屎。现在很难找到这个东西，今天托老妈的福，运气好，采了很多。地木耳最难的是清洗，在乡下，先到有流动的河水里清洗第一遍，然后回家拿筷子一点点的把草渣、石子挑出来。费事费神费力，但是为了吃，值得。

用料  

地木耳炒鸡蛋的做法  

1. 地木耳长这样

2. 这么一大片有没有很密集恐惧？

3. 捡起来的时候很多草渣

4. 在流水处清洗几遍

5. 用筷子仔细挑，清理

6. 一个小时后，亮晶晶，超Q。
   下锅前，要先焯水。
   水沸后，关火，放入地木耳，
   焯水后，捞出，控干
   
   
   热锅放油，炒鸡蛋，碎碎的鸡蛋。
   然后倒入地木耳，炒炒炒。
   再放点水，煮煮煮，
   放盐、生抽（看个人口味，可放可不放），
   汤汁沸腾后，放葱花，出锅
   
   水适量，那样汤汁会更浓稠、韵味。

7. 汤汁鲜到一口闷，不要太爽。

小贴士

新鲜食材不建议放太多调料，保存特有的鲜味才是大自然给予我们最大的礼物。