不能更简单的低碳水美味-椰奶冻
一天,经过一家主打椰子🥥的甜品店。看到芋泥椰奶冻,这两样让我走不动路的搭配。
回头一想,芋泥的碳水稍稍高了些,但是!椰奶冻简直是为低碳水生酮而生的存在啊!只好把糖换成代糖!
材料简单,操作也简单,就适合我这种小白级。顺便消灭开了罐的1L装淡奶油。
说做就做!
由于做起来太快,步骤都忘记拍照了。
用料
椰浆 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 150克 |
吉利丁片 | 12克 |
赤藓糖醇 | 10克 |
椰蓉/椰子粉 | 适量 |
不能更简单的低碳水美味-椰奶冻的做法
吉利丁片掰碎,加入100克冷/冰牛奶,泡软。泡10分钟左右。
淡奶油、椰浆、剩余的100克牛奶、代糖混合后,加热。加热到约60度左右,搅拌,确保糖溶解。
我做的时候也没那么精确,就是别太烫,千万别烧开。加入泡软的吉利丁片和牛奶,搅拌搅拌,至吉利丁片融化。
我做了两次,不知道是不是操作问题,都会有点无法完全融化的吉利丁。
注意温度,温度高于6-70度,会影响吉利丁的凝固效果。如果有无法完全溶解的吉利丁片,过下筛吧。
倒入模具中。我是放在玻璃碗里。
放进冰箱冷藏3-4小时,至完全凝固。不急的话,放过夜吧。凝固后,切成小块,滚上椰蓉。
没有椰蓉的话,生酮低碳水的小伙伴,椰子粉是用起来!滚椰子粉也完全没问题!还更细腻哟。
小贴士
注意椰奶的加热温度。温度低吉利丁溶解慢,温度太高,会可能固不起来。比微微烫手再略高一点就好
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