宝宝改良版提拉米苏
疫情原因只能宅在家了,囤一堆烘培材料在家里,终于有时间做蛋糕了🍰,照顾宝宝同时做起来,宝宝一边捣乱一边帮吃😂😂,因为宝宝吃的,不能太重味道,所以份量有所调整。
💙💛💙💛下边做起来就是一个8寸心性和一个6寸方形2/3的量,想🈵️一些,芝士层可以适当加一些!💙💛💙💛
🧡手指饼:(大概2底烤盘的量)💚💚记得买点咖啡,组装提拉米苏用!
1.蛋黄2个 糖20
拌白发稠
2.蛋白2个 糖30-35
加柠檬汁&塔塔粉 打发至9-10成,挺立 !(关键等下挤手指饼好造型!)
3.先2/3蛋白同蛋黄拌匀,再全部
4.低粉80 玉米粉20
过筛一次加入前面糊,拌匀
5.撒糖粉(可省略)开烤 上180-190 下160 15mins
💓注意:烤到转色就差不多了,脆脆的好吃,多了可以给宝宝当零食!
💛海绵可可蛋糕体:(一底烤盘)
1.全蛋6个 糖60-70
温水垫底打发直到浓稠,用电动吧,手动耗时手软,打至挑起来2-3cm,流不动
2.低粉145 可可粉35(烤起来有点硬,可以适当调整)
一次过筛加入
3.奶加油120(各半吧,最好用黄油)加入前面糊,先少量加,再全部。
4.震动去泡开烤 上180-185 下150-160 15mins
💚芝士层 (8寸心型+六寸方形2/3)
1.蛋黄3个 糖30
隔水加热至浓稠(边搅拌边加热)
2.淡奶油260 糖20
打发至6-7成可以了,用的是总统,不要打过了,总统容易过。
3.芝士(安佳)300
稍微隔温水加热软化
4.蛋黄加入芝士,淡奶油再加入芝士,先2/3再全部
💜提拉米苏组装
从上往下结构是
可可粉
芝士层
沾有咖啡☕️的手指饼
芝士层
可可蛋糕体
冷藏12小时以上,⚠️不是冷冻!
超好吃!宝宝一口又一口呢!
用料
用料在上面! | 88 |
宝宝改良版提拉米苏的做法
见上
见上面
冷藏12小时以上,⚠️不是冷冻!
超好吃!宝宝一口又一口呢!
蛋糕体可以改戚风会松软些!
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