家庭自制肉夹馍
家里两位北方成员,对面食类的东西都格外喜爱,长期漂泊在外,对家乡美食是可遇不求。自己动手寻找家长的美味
用料
面粉 | 根据自家人口适量即可 |
酵母 | |
白糖 | |
五花肉 | |
姜 | |
葱 | |
八角 | |
桂皮 | |
干辣椒 | |
香叶 | |
生抽 | |
老抽 | |
冰糖 |
家庭自制肉夹馍的做法
取适合自家人口的面粉,倒入酵母,酵母比例按说明,加少量糖(为了促进发酵,不加也可以)搅拌均匀,慢慢加入凉水或者温水一边搅拌至没有干面粉,如图成絮状即可
开始揉面,揉成一个光滑的面团即可盖上保鲜膜发酵至两倍大
醒发好的面,扒开全是蜂窝状,取出揉面排气
排气好的面分成等分小挤子
擀成牛舌状
从一边卷起,尾部压扁贴在收口处
卷好的生胚立起来收口朝下压扁擀成饼状(爱吃软的就擀厚一些,爱吃脆的擀薄一些)
锅中不用刷油放入饼胚中小火煎饼
煎至鼓起按压很快回弹就熟了
煎好的饼开1/3的口子
这样就差不多了,开口太大夹肉会掉
五花肉洗净切块
冷水下锅放入姜片,葱,煮出血沫
煮好的肉捞出洗净控干水分
锅中热油放入冰糖
炒出糖色
下肉翻炒上色后加生抽老抽继续翻炒上色,再加入生姜八角香叶桂皮干辣椒炒香
加入莫过肉足量的水,水开后转小火慢炖(煮肉可以顺道卤几个鸡蛋,非常好吃)
待肉煮至软烂即可开大火收汁(肉不吃加了一些豆腐)
煮好的肉剁碎即可
吃辣的可以加一些青辣椒一起,也是非常的好吃
剁好的肉放入煎好的面饼即可享用,如果喜欢脆一点的口感可以放烤箱再烤一会
是不是很有胃口
这是没加辣椒给孩子吃的
咬一口非常满足
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小贴士
收汁的时候不要收得太干,可以留一些最后用来浇再做好的馍里面
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