【简单美味】自制陕西肉夹馍系列之卤肉
用料
五花肉 | 两个拳头大小 |
桂皮、八角、橘皮、红枣、大蒜 | 各一块 |
香叶 | 3-5片 |
丁香 | 2粒 |
花椒 | 5粒 |
生姜 | 我用的子姜5片 |
黄冰糖 | 适量,主要吵糖色 |
酱油 | 普通酱油4勺 |
白酒 | 半勺 |
干辣椒 | 2个(也可不加) |
五花肉切小块,买的时候我让卖家帮我把皮烧了一下,这样可以去除细毛和易熟
砂锅热锅冷油,放入黄冰糖,
小火不停的搅拌,差不多图中的这个颜色就可以了
倒入五花肉翻炒均匀上色
这是提前准备好的香料
翻炒上色后可以开始➕辅料了
白酒
普通酱油
倒入准备好的香料
翻炒出香味
然后➕凉水
没过肉,再多点就好
大火烧开后盖上盖子转小火
差不多砂锅的话用煤气小火40分钟就已经很软了,汤汁还有不用着急收,因为肉夹馍的卤肉不需要很干,留点夹馍浇汁是个很美味的事情,卤肉饭的话就稍微收汁还有炖煮的时候➕熟的鹌鹑蛋或者鸡蛋。✌️
小贴士
每个人的胃口可能不一样,我们这个是要给孩子吃的所以炖菜的时候香料放的都比较少,不过也很好吃,孩子每次基本都两个
哈哈~祝大家身体健康、每天都有好胃口
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