年糕之萝卜糕

过年过节必备。

用料  

年糕之萝卜糕的做法  

1. 粘米八斤(自己家里种的)图片的竹筒十筒是一斗米，总共十一筒米。一斗一。

2. 这个竹筒祖传哒！

3. 泡水泡一夜。

4. 洗干净米倒在斗笠沥干水份。
   最少要洗个五六遍

5. 斗笠是这样。

6. 打成米浆

7. 加多少水我也不知道，因为是机器自动加的。反正打到用勺子舀起来倒掉。粉浆刚好挂在勺子一层。
   我没跟去拍机器。因为我在做饭

8. 萝卜十六斤

9. 削皮洗净

10. 直接擦丝到锅里，锅里放一大勺水。煮萝卜丝煮四十分钟到一个小时左右。煮到萝卜软烂
    水不用太多。萝卜会出水的。

11. 这个锅煮的萝卜丝

12. 猪肉四斤

13. 猪肉切小薄片。不要太长

14. 蒜苗只要蒜白一节，蒜叶不需要

15. 先竖切再横切，切特别细小

16. 洗净虾米

17. 洗净虾皮

18. 肥猪肉先煎出油一下

19. 再倒入瘦肉片翻炒

20. 把虾米 虾皮和蒜苗粒进去翻炒均匀。
    放胡椒粉，香药，盐炒匀
    备用

21. 先把米浆沉淀桶底搅匀。

22. 用这个长棍子搅的

23. 把炒好的肉料倒进米浆搅匀

24. 煮好的萝卜用漏勺舀起来滤掉水份。

25. 萝卜丝全部倒入米浆中搅匀。
    搅得越久蒸熟时就不会太软烂

26. 大炒锅加水先放架子和大蒸笼盖上盖子把水煮开。

27. 再把搅好的米浆倒进去

28. 倒干净

29. 盖上大盖子。蒸煮四到五个小时左右。
    用筷子试扎一下，筷子不沾就好了
    看量，像这么多的量就要蒸久一些。
    还要经常开盖加水。免得煮干了

30. 架子和蒸笼是这样的。

31. 蒸了差不多的样子，还得整个个半小时

32. 熟啦（●＾o＾●）
    看得到满满地虾米么

33. 侧面

34. 表面

35. 小视频来一发

小贴士

看量，像这么多的量就要蒸久一些。
还要经常开盖加水。免得煮干了
盖子周围围上沾了水的抹布，免得水蒸气跑完了。
香药是类似于八角 桂皮之类的东西磨成粉。具体有啥老板也不肯说。(○'ω'○)