解暑开胃酸酸爽爽傣味柠檬撒撇
炎炎夏日,没有什么比酸酸爽爽的柠檬撒撇更开胃解暑的了。简单易做,食材也很常见,人活一张嘴,姐妹们做起来吧
用料
青柠檬 | 3个 |
新鲜小米辣 | 4个 |
香菜 | 3根 |
韭菜 | 一块钱的,一小把 |
白芝麻 | 适量 |
花生 | 适量 |
酱油 | 2小勺 |
盐 | 适量 |
味精或鸡精 | 少许 |
牛肉干巴(最好是手撕干巴) | 适量 |
新鲜牛肉末(或猪肉末) | 两个肉圆子的量 |
干细米线 | 500g |
凉开水 | 适量 |
解暑开胃酸酸爽爽傣味柠檬撒撇的做法
生牛肉干巴放进烤箱,烤肉功能220度40分钟,注意中途翻面,取出后放菜板上,用小锤敲打松散,再手撕成图片的样子。每个烤箱脾气不一样,请酌情调整。也可以直接超市买开袋即食的牛肉干巴,省事省力。忘记拍照片了,成品图参考一下😄😄
干细米线提前泡发,开水煮至熟透,起锅滤水晾凉备用。米线一定要用细米线,越细越入味儿,我用的是娘亲的爱心米线,各位可以某宝上买。
韭菜,香菜,小米辣洗净切碎,韭菜和香菜要切的很细,考验刀功的时候到了(^_^)。牛肉末或猪肉末过水焯熟,柠檬洗净一切两半备用。
白芝麻和花生分别干焙爆香,再放破碎机或石臼,磨成粉。加上步骤3中的佐料混合均匀,挤入柠檬汁,加少许味极鲜酱油,盐,味精,凉开水调匀。
米线装盘,撒上适量干巴丝,开吃啦。挑起一著米线加肉丝,沾水碗里打个滚儿,小嘴一张一闭,那酸爽,姐妹们快动起来吧
小贴士
1.米线一定要是最细的米线啊,入味;
2.小米辣和柠檬是绝配哦,傣味的精髓就在这儿了,不建议换成别的辣椒,当然,辣椒量根据口味自己调整,实在吃不了辣,就别尝试这道菜啦,酸辣味缺一不可😁😁;
3.干米线头天晚上冷水泡发。第二天倒掉冷水再放开水烫煮,这样米线不容易断;
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