小美上海口味纯肉包子馅
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用料
糖 | 克 |
小美上海口味纯肉包子馅的做法
好
小贴士
上海口味纯肉包子馅
肉糜 250克
盐 5克
糖 5克
生抽 5克
习惯肉馅颜色深的可以再加一点点老抽,不超过5克
胡椒粉
葱姜汁(50-100g)
麻油
1:适量葱姜加水速度10,时间30秒到1分钟左右打成葱姜水,盛出来
2:肉糜 250克切麻将块大小冻硬的肉,速度8,时间5秒,看看是否你需要的粗细,不够再2秒一次加时间打到满意的粗细为止。
3: 盐、糖、酱油、胡椒粉等加入肉糜内,时间1分钟,温度不需要,速度2.5反转
4:时间2分钟,温度不需要,速度揉面键,拿掉量杯盖,揉面键启动的同时徐徐加入打好的葱姜水(葱姜水的量自己控制。)
ps:葱姜水打的越多,肉馅汤水越多,相对难包。而且不同的肉吸水性不同,所以给出的水量是50g-100g不是固定的,有些肉还可以打进去更多的水,这个自己控制
以上肉馅可以配300克干粉的面团,正好可以用美善品蒸一笼,12个包子。
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