纯肉馅儿小包子(一发)
就是为了给孩子更健康的饮食,所以自己瞎摸索,自学,面可以发,但是至今依旧捏不好褶子和最后封口。今天突发奇想,做个小包子,方便小朋友吃,结果发现做了小型号的包子我倒捏的成型封口不散开了!赶紧记录一下!
依旧延续本人的随意风格。所有用量允许小范围误差浮动,多练几次,凭手感!
这个量可以做16个小包子,每个大概大人两三口解决的大小。方便小朋友食用。
用料
面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 10克 |
温水(不能热水,酵母会死,不要冷水,冬天难揉面,很硬) | 116克 |
肉 | 120克 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油(生抽,老抽) | 适量 |
姜 | 两片 |
糖 | 适量 |
纯肉馅儿小包子(一发)的做法
面粉+酵母+116温水+10糖,混合揉面(水只是大概告诉你需要这么多,这里误差没有差很多,切记分次加水,水太多了会很可怕!)揉啊揉,继续揉,揉到三光(面光,盆光,手光,就是面团很光滑,不粘手和盆)可以继续再揉个5分钟-10分钟。
揉完的面团用盖子,湿毛巾,保鲜膜等盖着醒发10分钟。此时可以准备肉馅儿了。
有个懒人做法,不需要手动搅拌上劲。把肉切块,水,盐,酱油(量多少随你们口味喜欢)全部丢进搅拌机,辅食机之类的进行搅拌!水要一点点加,多了会很稀烂不好包,少了搅拌不起来包了也会没有汁水。搅拌完了的肉馅儿包起来蒸熟之后就是那种一团很细腻圆润的肉啦!
面也差不多醒完了,重新揉面排气。完了就切成16份,每个20克左右。擀皮,包馅儿!包完了放在温暖的地方(夏天不需要找地方,冬天就找空调房,或者放在烧成温水的锅子上等等地方)发酵40分钟左右。
发酵完了,冷水入锅,烧开水了上汽,把包子放进蒸笼,大火蒸(我记得以前一个方子写肉馅5分钟,豆沙等3分钟)我因为给小朋友吃,所以保证熟透,蒸了10分钟。开锅,完成啦!
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