米二餐厅招牌菜复刻——番茄意面
dv的招牌菜
复刻一下试试咯
用料
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
西芹 | 半根 |
浓缩番茄酱 | 2袋 |
小番茄 | 6个 |
橄榄油 | 5ml |
蒜 | 1瓣 |
罗勒碎 | 适量 |
欧芹碎 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
清水 | 800ml |
大通管面 | 50克 |
帕玛森 | 20g |
罗勒 | 1小把 |
米二餐厅招牌菜复刻——番茄意面的做法
意餐三剑客 洋葱胡萝卜西芹切成末备用 小番茄一切四备用 大蒜切片备用 帕玛森刨碎备用
锅烧热加橄榄油下蒜片炒香,加入洋葱碎炒软炒香,加入胡萝卜芹菜碎炒至熟透,加小番茄炒出水
加入一袋浓缩番茄酱炒匀,加入800ml水煮开,加入香料碎 黑胡椒和适量盐转小火慢炖45分钟
45分钟后用料理棒打碎,过滤出细腻的番茄汤备用
水+盐煮开 加入意面煮13分钟(包装上是15分钟),煮完捞出意面待用,盛出一杯意面水烩面用
锅里倒入番茄汤,煮好的意面,一大勺煮面水,中小火加热,用勺子小心翻拌,边拌边加入帕玛森芝士搅拌至酱汁乳化最后能挂在意面上即可
装盘,撒罗勒/芝士碎装饰
意面用的这个
小贴士
偷懒也可以不过滤酱汁,最后烩面的时候加点小番茄或者罗勒一块翻炒也可以
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