完美复刻西餐厅小龙虾意面
现在小龙虾很火,市面上多了各种各样的小龙虾做法,西餐厅、东南亚菜餐厅都推出了小龙虾意面。
这里是在家做小龙虾意面的方法,不必去餐厅多花钱了喔。
我用的是天猫上买的速冻小龙虾尾,方便不贵。
菜谱是两个人吃的量。
一次多买几斤小龙虾尾,经过炒制之后剥好壳放冷冻室里,经常可以取一些来做菜,非常方便。四舍五入就是实现小龙虾自由了喲。
用料
小龙虾尾 | 300克 |
意大利面 | 100克 |
【炒制小龙虾】 | |
大葱 | 半根 |
姜 | 一大块 |
独蒜 | 一个 |
八角 | 一个 |
桂皮 | 一块 |
香叶 | 两片 |
火锅底料 | 一勺半 |
甜面酱 | 一茶匙 |
雪花勇闯啤酒 | 300ml |
【炒制意大利面】 | |
郫县豆瓣酱 | 半勺 |
火锅底料 | 一勺 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 200ml |
面粉 | 2克 |
芹菜 | 两根 |
欧芹碎 | |
黑胡椒碎 |
完美复刻西餐厅小龙虾意面的做法
首先炒小龙虾。我用的是天猫上买的速冻小龙虾尾。
锅内放少许食用油,放大葱、姜片、蒜片、八角桂皮香叶炒香,再放火锅底料一勺半、甜面酱一茶匙炒香。
放入小龙虾尾,倒啤酒300毫升,大火煮7分钟。
煮好剥壳备用。煮面条。冷水下锅,煮至完全透明,沥干。
准备蒜末、姜片、芹菜。
200ml牛奶里加一勺面粉霍匀。锅里放黄油炒化,加半勺豆瓣酱、一勺火锅底料炒香。
加入芹菜、洋葱、小龙虾和牛奶,煮至粘稠,液面高度只剩原来一半时,加入面条炒匀即可。撒欧芹碎和黑胡椒
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