巧克力淋面香蕉蛋糕
这是八寸蛋糕的量。六寸全部食材减半
主要是因为妈妈过生,送给她的。
用料
奶油 | 500+60克 |
低筋面粉 | 100克 |
砂糖(只加鸡蛋清) | 80克 |
鸡蛋 | 6个 |
鱼胶(吉利丁) | 8克 |
巧克力 | 40克 |
油 | 30克 |
香蕉 | 一根 |
水 | 30-40毫升 |
巧克力淋面香蕉蛋糕的做法
戚风蛋糕的做法(就是在搅拌蛋黄,低筋面粉,油,水时,加入香蕉泥 其他都不变,就是那个最后的面糊)
温度150°C 时间35min
我这个是一不小心开成了160烤成了蘑菇云,
不过还好,倒扣后没什么影响。一定要倒扣放凉,再脱膜,不然会回缩或者中间出现一个坑
1. 先分成了三份(但是我分成了四份)
2. 再打发奶油,我每层中间还加了我用高压锅弄熟的红豆(加了一丢丢糖 我不太喜欢吃太甜的,而且奶油已经有甜味了)
3. 每层先抹上少量奶油,再撒上稍微密集的红豆。
4. 然后再整个蛋糕涂抹(我还是只涂了少量奶油 不太喜欢奶油多了 )不会抹面的大致一个形状就行了,因为还有淋面可以撑腰淋面:
淡奶油60克(未打发)
吉利丁8克
巧克力40克
(不是代可可脂的巧克力好吃一些,虽然有点贵,但是不要因为巧克力的问题糟蹋了整个蛋糕)
(个人喜欢吃苦一点的,所以又加了咖啡粉7克,一般我建议买德芙纯黑的,但是,要是喜欢吃甜的,就随意吧)
(巧克力六十度融化是比较适合的,味道不会因高温而过度破坏)
在随便一个(小)容器(奶锅),隔水加热巧克力,等巧克力融化,加入奶油,吉利丁,差不多三四分钟,就好了。
然后,直接浇到蛋糕上,从边缘向中间浇,可以用抹面的工具(我忘了专业用语)整理一下
这个蛋糕就完成了~
装饰就随意好了,我主要是用好几坨奶油,和几块奥利奥饼干,中间随便放了两块德芙(至于奥利奥没放满,主要是因为,,,买少了,而且还碎了几块)
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