水煮肉片【家庭清淡版】
娃念着要吃水煮肉片,娃又想吃辣的,娃爸又要清淡一点的,于是我只能综合他们的意见了。我这做出来的只是微辣,喜欢辣的可以把干辣椒改成辣椒面。食材根据自己的喜好选,调料根据自己的口味酌情添加。
用料
猪肉 | 1块 |
蚝油 | 2勺(腌肉,调汁各1勺) |
糖 | 1勺 |
酱油 | 2勺(腌肉,调汁各1勺) |
芝麻油 | 1勺 |
盐 | 3勺 |
陈醋 | 1勺 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 5瓣 |
花椒 | 根据自己的接受程度放 |
干辣椒 | 根据自己的接受程度放 |
海天黄豆酱 | 2勺 |
纯净水 | 1000毫升 |
葱花 | 适量 |
水煮肉片【家庭清淡版】的做法
把自己喜欢的青菜洗净备用。我这有香菜/菠菜/生菜。
各种喜欢吃的下菜,豆腐/千丈/冬瓜/金针菇/土豆/香菇/莲藕/黑木耳(提前泡发)该洗的或是切的都准备好。
准备好干辣椒/花椒/姜/蒜。
猪肉一块,都是过一下热水洗净。
这是我腌肉用的调料。
肉切片,瘦肉腌制(加1勺盐,1勺蚝油,1勺高粱酒,1汤勺水,1勺玉米淀粉,搅拌均匀,上面放蒜瓣,姜片静置30分钟腌入味)
肥肉放锅中炸出油。
花椒/干辣椒炒香盛入小碟中备用。
肥肉炸的程度可以根据自己的喜好,我喜欢炸焦点成油渣那样。然后放入姜片/蒜瓣/一勺盐/一勺糖/2勺黄豆酱调味炒香,加入1000毫升清水。
2勺海天黄豆酱。
汤烧开后,把不容易煮熟的菜先放进去煮。
煮好后捞出放入一个大碗中垫底。
在把青菜烫好铺上面。
再把腌好的肉片烫熟放青菜上面,肉上面撒一层葱。倒入先炒好的辣椒和花椒,锅中烧油,烧开浇在上面,(或是这样也可以,把装辣椒花椒的小碟中加入姜末/蒜末,烧开的油浇在上面爆香,再根据自己的口味加入酱油/蚝油/陈醋/盐,搅拌均匀后淋在肉片上)。喜欢吃辣的可以把干辣椒改成辣椒面。
再把煮菜的汤料倒在上面。再撒点白色熟芝麻。我这今天刚好没有了就没放。
小贴士
肉片必须要腌制口感才会嫩滑。
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