红油兔丁的做法
菜谱2.1W
二姐兔丁是四川成都市汉族传统美食之一,色泽红亮,形态饱满,麻辣适口,香嫩回甜,入口细腻、油润。1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。在当地很有名气,它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。
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兔肉厚瓷,在这道菜上一定要避免大块吃肉,大口喝酒的豪气。兔子要宰成大拇子大小才容易入味,连着骨头一起啃,让你吃得心欠欠的。二姐兔丁的特色还有就是大量的葱,常常是在葱头里找骨头,烤花生也是不能少的。吃二姐兔丁,第一先吃的一定是脆脆的花仁,然后是兔子,最后是葱头。
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用料
兔子 | 400克 |
生姜 | 10克 |
花椒 | 0.5克 |
葱白 | 50克 |
豆豉 | 5克 |
酱油 | 20毫升 |
红辣椒油 | 50毫升 |
熟菜油 | 25毫升 |
糖 | 5克 |
花椒油 | 0.5毫升 |
味精 | 0.5克 |
熟白芝麻 | 1克 |
香稣花仁 | 25克 |
红油兔丁的做法的做法
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