红油酱香兔丁

今天本想买现成的麻辣兔丁，但去时商家已卖完了。于是决定自己做红油酱香兔丁，辣中带点甜。

用料  

红油酱香兔丁的做法  

1. 1、锅里加水放入桂皮，八角，三萘，香叶。
   2、水开后，倒入洗干净的兔丁。
   3、买兔子的时候，已请店主帮忙切成了小块，拿回来只需多洗几遍，就下锅。
   4、由于切成了小块，煮的时间不宜太长。5、这次煮了5分钟，关火。盖上锅盖再闷3分钟。

2. 6、将豆豉切成小颗粒，大葱切小段，备用。

3. 7、花生用水淘洗干净，用厨房纸沾干水份。

4. 8、用菜籽油，小火油酥花生米。

5. 9、用油酥花生米剩的油，小火煎豆豉并加入甜面酱，翻炒。

6. 10、海椒粉，花椒粉，姜沫，蒜沫，白芝麻放在一碗里，淋上熟油。
   11、将煮好的兔丁沥干水份，去除一块儿煮的桂皮，三萘，八角和香叶。

7. 12、最后将熟兔丁，豆豉酱，辣子酱，大葱，花生一起拌。同时尝下味道，如果淡了，可加点生抽。如果喜欢偏甜的，可加点细砂糖。

小贴士

豆豉和甜面酱是酱香重点。
这道菜可以不加花生。商店卖的麻辣兔丁加了花生，但自己做时，觉得可以不加花生，不影响味道。