熬虾油炸虾头

大虾估计是俺们这里最常见的海产品，每到这个季节我都会买一些回来，剥虾仁冷冻，留着做馅儿的时候加点儿，美味无穷啊！
看着一堆堆剥下来的虾壳虾头，扔了俺挺心疼，还不如熬点虾油，炸个虾头就点儿小酒！嗯嗯，小酒儿估计悬，就点儿菊花茶吧…

用料  

熬虾油炸虾头的做法  

1. 虾壳虾头冲洗干净，沥干水

2. 锅内放入油，烧至微热就倒入虾壳

3. 小火慢慢熬至油变红，虾壳变酥

4. 大碗内放入花椒，趁热倒入虾油，利用余热把花椒炸香；晾凉沥去花椒粒，找个干净的瓶子装虾油

小贴士

1】要油不热的时候就放虾壳，如果烧的太热，进去一会儿就炸糊了
2】做好的虾油炒素菜的时候放点儿，十分美味！尤其是虾油炒大白菜……
沥去油的虾壳继续回锅煸干，倒入椒盐翻炒均匀，一盘子不错的下酒菜就上桌喽！