如何酿出晶莹剔透的米酒

米酒是无锡人比较爱喝的一种自酿酒。然而，大多数米酒酒液都比较混浊，卖相不太美观。如何酿造出晶莹剔透的米酒？今天我就把酿法教给大家。

用料  

如何酿出晶莹剔透的米酒的做法  

1. 把糯米浸泡三小时后上锅蒸。

2. 蒸四十分钟后，开锅晾凉至三十度。

3. 准备一小块酒曲。

4. 碾磨。

5. 碾磨成粉末状。

6. 将酒曲放入蒸熟的糯米饭中，同时放入凉白开水，发酵十天。

7. 发酵十天后，取出部分酒糟，再加入大量凉白开水，同时放入300克老冰糖，继续发酵。

8. 这是发酵三个月的状态，酒液晶莹剔透。

9. 装瓶。

小贴士

米饭一定要不要蒸的太烂，会影响发酵效果。