有鱼有肉的茄子煲
用料
茄子 | 2根 |
咸鱼 | 少许 |
肉 | 适量(150左右) |
辣椒干 | 1~2个 |
葱 | 少许 |
熟白芝麻 | 少许 |
蒜末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
豆瓣酱 | 一勺(10克左右) |
生抽 | 5克 |
陈醋 | 5克 |
糖 | 5克 |
生粉 | 3克 |
水 | 50克 |
有鱼有肉的茄子煲的做法
首先把茄子切成长条段,用清水浸泡,肉切成条状(也可以切成肉丁)不用调味;糖、生抽、陈醋、生粉、水调匀备用;其他材料也备好。
锅热,下油,把茄子到入锅中翻炒,要时不时加一些清水,把茄子炒软。备用。
锅热,下油,把咸鱼、蒜末、姜末、辣椒干葱白爆香。
接着放入猪肉,翻炒至发白。
加入豆瓣酱炒一会,接着倒入之前调好的生粉水,翻炒至粘稠。
再倒入炒软的茄子条,拌匀。
炒好的茄子,装入砂锅中,小火煮开(注意不要糊底)
上桌时,撒些葱花和熟的白芝麻。
小贴士
1.生抽、陈醋、糖、生粉、豆瓣酱的用量可以根据个人喜欢调制。
2.肉也可以切成肉末。
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