真正有鱼的鱼香茄子

其实配料里没有鱼香料，有银鱼仔的鱼香而已，不过味道很棒哦！

用料  

真正有鱼的鱼香茄子的做法  

1. 茄子洗净切成小丁，银鱼仔泡后的水留着后面烧茄子又防干锅又更有鱼香。我懒得一步解说一步发图，自己看图琢磨分量吧。

2. 热锅凉油，开始冒烟下茄丁翻炒两下，手指弹银鱼水两三下进锅，小心离远点别被弹锅的油水溅到。继续翻炒两下将虾酱、肉末和银鱼仔倒入，翻炒至肉末和茄丁断生，途中分两次将剩余银鱼水倒入防烧干。此菜简单快手，几分钟就可以了。

小贴士

此菜快熟，我家的锅是一般煤气灶用的锅，全程大火，图中的一碗水是够的。多了就不裹汁入味了，口味重请再加一点盐，一点就好，虾酱本身都有盐味了。