日式东坡肉
今天婆婆要教大家一道肥而不腻的五花肉做法:日式东坡肉(其实就是清淡一点的红烧肉)。第一次吃到是在去冲绳的时候吃,由于日本人的习惯感觉是以盘数取胜,所以每次4个人看着碗里的2块肉,还要切开来吃的感觉真的是太不爽了。后来不记得在哪本书里看到了这种肉肉的做法,立刻回去烧了一盘!!!!这道菜看起来比红烧肉清爽,从视觉上感觉好像热量不是那么大(其实就是在自我麻痹),加上炖煮了那么久,肉肉软软的,美味啊!!!五花肉虽好,不要贪多啊!不然….你们懂的>.<
这道菜如果按照正常顺序的话是需要2个多小时的,因为第一次炖煮就需要1个小时,但是时间比较赶的小伙伴,请你们用高压锅吧,10分钟就搞定了,反正后期还是要继续长时间二次炖煮的。如果是周末的做的话还是希望大家可以好好的煮上那么久,毕竟高压锅跟温火慢煮一定是有区别的吧!..吧?..吧@#¥%&
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用料
五花肉 | 1大条 |
葱段(绿色部分) | 少许 |
生姜 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
冰糖(可用白糖代替) | 1把 |
酱油 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
日式东坡肉的做法
准备所需材料。
冷水煮开,放入五花肉、葱段和姜片用小火炖煮1小时。一定要用小火,并且放够足够多的水,毕竟要煮1个小时,万一煮一半水没了就尴尬了....
1小时以后,将肉盛出,待凉一些后切成块。肉汤沥掉渣渣盛碗,一会儿还要继续用肉汤煮。
肉汤倒回锅里,放入料酒、酱油和冰糖。
放入五花肉,继续用小火炖煮1个小时。
1个小时以后,大家可以用筷子戳一下肉肉,好嫩好嫩哟~~~~~哈哈哈哈。然后放入淀粉(用冷水混一下),继续煮个1分钟,就可以关火啦。
最后摆盘,用荷兰豆装饰一下。不要问为什么,因为好看!不要问超市买不到那么一点荷兰豆怎么办...因为婆婆晚上还有一道菜叫清炒荷兰豆。啦啦啦啦~~~
2个小时的努力,10分钟清盘。抬头看看对象...感觉他好些没吃饱...哈哈哈哈!
小贴士
PS:一定要把水烧开以后再放入肉,原因就是“热水煮肉、冷水煮汤”,意思就是...如果你是要要吃肉,让肉的味道好,就用开水煮,如果你是要用肉做引子做汤,那就冷水下肉。
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