冒冒香冒菜
独门自制冒菜好吃不上火不拉肚,不放任何添加剂。28种纯天然香料和3种油18味碗料,3种大骨头熬制的高汤......这里为了您看着不闹心我减去了一部分配料。
用料
豆瓣酱 | 10公斤 |
豆豉 | 6公斤 |
糍粑海椒 | 2公斤 |
八角 | 200克 |
红花椒 | 900克 |
青花椒 | 800克 |
老寇 | 150克 |
香果 | 150克 |
草果 | 200克 |
桂皮 | 150克 |
丁香 | 80克 |
香草 | 159克 |
排草 | 150克 |
茅草 | 100克 |
陈皮 | 100克 |
良姜 | 150克 |
白蔻 | 200克 |
碧波 | 80克 |
小茴香 | 200克 |
紫草 | 1000克 |
肉蔻 | 150克 |
香叶 | 200克 |
豆蔻 | 100克 |
大葱 | 1500克去皮后的 |
洋葱 | 1000克 |
生姜 | 1000克 |
大蒜 | 2000克 |
猪油 | 5000克 |
色拉油或菜籽油 | 8000克 |
牛油 | 3000克 |
鸡精 | 适量 |
精盐 | 适量 |
香葱 | 适量 |
毛芹菜或小一点芹菜 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
油泼辣子 | 根据自己的需要 |
青花椒炸的油 |
冒冒香冒菜的做法
先将老料炒好,大约3个小时吧,一家10口人可以吃半年,当然不是顿顿吃。
牛骨,大骨鸡骨一样少点一起熬。价种香料加葱姜.见汤泛清白的时候香味四溢就可以了。约1个小时左右.
准备碗料:香葱末.香菜末.毛芹菜末.调味料等.......
水上火烧开里面加上少许盐,否则煮的菜里面没有味道.将成熟时间长短顺序投进,好 了后一起捞出放到碗里.
碗料加高汤放到碗里加老料一小碗.根据原料多少而定。反正不能把全部放进去,那样就要吃半年了。
张开嘴巴吃吧!
小贴士
这是本人用开店前存的老料做的。绝对红色!
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