香辣肥肠面---让你口水横流
好像很少有美女喜欢吃这个东西的,但是我很爱, 小的时候长在农村每家每户到过年的时候都会杀猪, 然后老爹就会清理的很干净,烧好炖起来吃 那个味儿只要想起来就会流哈达子。。。 因为一口下去都是浓浓的汁儿,香味盖过了腻味儿。。 我一般都不在外面吃这个东西,因为我觉得要么清洗得不干净有味道, 要么用添加剂除味儿,想想还是自己弄得干净。。
用料
肥肠 | 半幅 |
辣椒 | 适量 |
蒜 | 半个 |
生姜 | 3g |
花椒 | 适量 |
八角 | 两个 |
豆蔻 | 适量 |
香叶 | 两片 |
盐 | 适量 |
豆瓣酱 | 一勺 |
白醋 | 一勺 |
面粉 | 一碗 |
生抽 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 半勺 |
香辣肥肠面---让你口水横流的做法
以前写的方子最近又做了所以有些图片也换一下 昨天去买菜朋友想买肥肠结果店主说只能一整幅卖 她觉得多我就说那分我一半儿吧 放适量盐,面粉,两面都要清洗,其实很好翻面的,一边弄放在水龙头下面 【如果你们超级喜欢吃的话就多买一些,因为一焯水就会缩水的,哈哈,】
所以啊你们看这是翻面过来大肠的里面,很多油,全部扯掉哦 这个需要耐心,慢慢来
全部弄好以后清水里清洗干净面粉,然后放一点食醋进去 再继续洗洗,就一点味道都没有啦
嗯哼这就是彻底洗干净的肠
锅里上水,放入清洗干净的大肠焯水断生,一大勺料酒去味儿 好了以后拿出来温水冲洗干净浮沫
然后切成均匀的段儿,稍微切大一点点,不然等会一炒一煮很容易变烂
做粽子剩下的猪皮觉得浪费,就一起焯水切块儿放进去 没有可以不放哈
生姜大蒜切片儿备用
准备一个八角,香叶,豆蔻几个,香叶,
锅里放适量油,再放入生姜片,大蒜末干辣椒小火炒出香味 再放入刚刚准备好的香料继续炒香
一大勺秘制豆瓣酱丢进去【这个我们家每年下半年会做一些,喜欢的可以私信我】
慢慢炒出红油,豆瓣酱可以适当的多放一点点,不仅调香调味,颜色做出来也会特别漂亮
再放入切好的肥肠段,彻底的炒匀哦,大概两三分钟
放入适量的料酒去腥,一勺生抽,和适量的盐,糖翻炒均匀
再加入适量的热水,大骨汤更好哦,大火煮开后在转小火慢炖一个小时,没时间的话在转高压锅里十五分钟就可以了。。 煮的时候汤上面会有一些沫,用勺子去掉,不然到时候汤色不清爽
我今天是用砂锅煮的,反正有时间最小火在那里慢慢煨着
真香 啊 洗得时候累,吃的时候就不觉得了 下次我决定买一整幅回来吃个够
面条你们根据自己的喜好来吧,我今天买的是这种宽宽的 那种圆圆的也可以的
开始煮面条吧,其实煮八成熟就可以 太熟了也不好吃
面条放进大碗里,这里煮面的汤就不要了 直接大肠和汤一起放到面条的上面 撒一点葱花
来个近照给你们诱惑下
发到朋友圈没有想到大家口水流成河,所以先写了这个菜谱出去走走,看看不同的风景,接触不同的人和事,你会发现,你的烦恼原来是那么微不足道。从现在开始,不沉溺幻想,不庸人自扰,好好生活,做一个接近幸福的人。
再来个视频诱惑下你们
小贴士
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