二天做好酸菜

用料  

二天做好酸菜的做法  

1. 把买回来的雪里红或者小白菜或你想做酸菜的原材料等，洗干净，（如果是小白菜，就要把外面大叶子摘下来，跟白菜心单独放）再烧一锅水，等水开下锅，先把大点的原材料的根部放水里烫，差不多5秒，再把叶子部分一起放水里，2秒就好了，全部捞出，放到事先准备好的一个冷水盆里，大的都烫完后，再把嫩些的心子部分按同意方法放进开水里烫。

2. 全部原材料烫好后，试一下冷水盆，如果水有温度，要换成冷水，因为已经拿开水烫过菜，再用温水泡，会把菜泡烂，最好把菜上面放个重物压一下，现在的天气，二天就酸了，喜欢吃酸一点的可以一天换一次水，多泡一天，泡酸的菜明显闻得到酸味，按自己喜欢的口感来

3. 泡好的酸菜，把水份剂干，如图，放食品袋装好，可以放冰箱冷藏，我上次做的放10天了还蛮好，素炒、包包子、做花卷…都是不错的。

4. 这是我做的酸菜包子、花卷，老公说很好吃，我放了点肉沫跟酸菜一起包包子，（包子还是带点油的好吃）

小贴士

1.一定记得烫好后的菜不能用有温度的水泡，要用冷水
2.雪里红不用分大片跟心，可以一起，先烫根部，再放叶子下去烫
3.不需要放盐，泡好直接水份剂干，放冰箱上面保存