水货肉夹馍,继续🥙
又做了一个自己版本的水货肉夹馍🥙
用料
馍的材料 | |
普通面粉 | 300克 |
盐、泡打粉 | 一小捏 |
酵母粉 | 3克 |
温水 | 150克 |
植物油 | 10克 |
肉的材料 | |
带皮五花肉 | 500克 |
冰糖 | 适量 |
热水 | 适量 |
生抽或老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
香叶 | 片 |
八角 | 适量 |
桂皮等 | 适量 |
大葱 | 半根 |
生姜 | 几片 |
辅助材料 | |
青椒 | 1个 |
香菜 | 2根 |
香葱 | 2根 |
水货肉夹馍,继续🥙的做法
先发面:300g面粉,手指尖捏一点点盐和适量的泡打粉混合,3g酵母用温水化开,慢慢加入面粉中,边加水边用筷子搅拌成絮状,加10g左右食用油,下手揉,揉成光滑面团,放在温暖环境中发酵!趁发面的时候来炖肉!
炖肉:我就是像做红烧肉那样的,我只有烧菜的锅,带皮的五花肉切成不大的块,洗净后冷水下锅焯水捞出洗净沥干备用,锅中烧油放入小粒的冰糖适量、炒到糖冒泡泡,加入适量的热水,放入肉,生抽(想色深的可以加老抽)、胡椒粉、盐、大葱段,生姜片、五香八角桂皮等大料,锅里的水要淹没住肉,可以多点,如果不够就加点热水,烧开后转小火炖肉至软烂即可!我这个汤少了!
面团发好后,增大1-2倍,撕开面团有蜂窝即可;发好的面取出揉面排气,分成均匀的剂子搓圆放好,覆盖保鲜膜松弛10分钟后用擀面杖擀成牛舌状的长条形,刷油后从一端卷起,一个个都卷好后盖好。从最先卷起来的那个开始,再次擀长后卷起成短柱状(有点像做吐司那样),立起柱子用手压扁,擀成圆饼;
电饼铛预热好,将饼放入,盖上盖子,选发面饼模式烙饼,一面烙焦翻面继续,直到饼子鼓起烙熟即可;
烙好出锅!再烙第二波!
切一点青椒剁碎了
捞几块炖好的肉
把肉剁碎,把馍切开,往里面灌肉。
再加点肉汤汁在肉上,我自己版本的肉夹馍就做好了!喜欢吃香菜和葱花的也可以加点!现做现吃的最好!乘热吃的外皮是焦脆的!
吃不完的馍,放到有点余温时密封包装放冰箱冷冻保存!肉盛入碗中放冰箱冷藏保存!第二天吃的时候,馍和肉先蒸5-10分钟,蒸软的馍放进烤箱烤5分钟,肉继续蒸透即可……肉夹馍继续吃起来!
这就是冷冻保存后蒸热烤枯的馍
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