肉夹馍🥙(含馍做法)
这是一道凌晨2点半做了两个小时的深夜美食🧡
既然无心睡觉,就起来做肉夹馍🥙
吃完看了一会儿剧心满意足地睡觉去了💤
(我只是主厨菜谱的搬运工😁)
用料
五花肉 | 500克 |
姜 | 1块 |
葱 | 2根 |
蒜 | 一个 |
干辣椒 | 3个 |
茴香 | 少许 |
花椒 | 少许 |
丁香 | 少许 |
八角 | 少许 |
五香粉 | 1tsp |
鸡粉 | 少许 |
醋 | 5-6滴 |
盐 | 少许 |
香菜 | 适量 |
苹果 | 一小瓣 |
肉夹馍🥙(含馍做法)的做法
五花肉切块,冷水加姜,大火焯水撇去浮沫。捞出备用
准备卤料:一整根葱,一大瓣蒜,三块姜,三片干辣椒,茴香,花椒,丁香,八角,一tsp五香粉
另起热锅,小火,加入8块冰糖,少许水,使冰糖化开
冰糖变焦糖色后,加入焯过水的五花肉,翻炒均匀,使五花肉裹上色
裹上色的五花肉加入步骤二的卤料中,加水没过五花肉,加入一枚香菇,一瓣苹果,两汤勺老抽,一汤勺料酒,一tsp生抽,放入高压锅,25分钟
此时可以准备白面馍馍。和面可用自发粉或普通面粉加酵母,加水,用筷子和成絮状
用手揉成面团,边转盆子变和,若手粘,加点面粉,手光,面光,盆光,加盖放置温暖处醒发20分钟
面团分成剂子
每个剂子揉长条,涂油,卷起来,压平
卷卷卷
平底锅热锅,小火摊饼(无需加油)
煎至上色,拿出备用
高压锅好了后,肉转移至煮锅,大火,加少许鸡粉,5-6滴醋,尝咸淡,若淡加少许盐
汤汁还剩肉肉一半时,关火
香菜、葱、肉切末
此时可以馍夹肉了😄
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