好吃“超大气孔”欧包

欧包做了多次，气孔都不是很大，风味也不是很足，主要是折叠次数不够，发酵不到位，特别是冷藏发酵时间不够，烘烤时，铸铁锅预热不够～、～～、只要注意了上述环节，大气孔欧包来袭～～～～～

用料  

好吃“超大气孔”欧包的做法  

1. 波兰种，高筋面粉100克，水80克，酵母2克，搅拌无干粉，放冰箱冷藏10小时。

2. 主面团，高筋面粉220克，酵母2克，盐4克，活成无干粉状态

3. 波兰种加主面团，用硅胶铲翻拌成适中面团。

4. 面团醒30分钟，手蘸水上下，左右各折叠4次。

5. 再过40分钟，继续折叠4次

6. 再过30分钟，折叠4次

7. 过1小时后，面团发至2倍大。

8. 面团撒粉，不要揉，轻轻用刮板转圈推，推至圆形即可，放发酵篮冰箱冷藏10小时。

9. 割口，烘烤，出炉

10. 切开

11. 冷餐发酵到位，组织漂亮

12. 都空心了，

13. 切几刀

14. 切开就吃2块，发酵风味棒棒哒