菜鸟入门油炸甜甜圈
用料
普通面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 25克 |
牛奶 | 150克 |
油 | 10克(油炸的油不包含在内) |
备选:巧克力 彩针糖 |
菜鸟入门油炸甜甜圈的做法
准备好所有材料,油最好为味道清淡的植物油。
如果没有电子秤,就准备一次性纸杯和汤勺作为辅助工具。一纸杯面粉为120克;一平勺汤勺糖大概为10克;一平勺汤勺油大概9克。
150克牛奶如图所示。将牛奶加热至36度左右(手摸上去微温的状态),将酵母放入搅拌化开。
将鸡蛋、白糖、牛奶倒入面粉,用筷子搅拌成絮状。再加入油,用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜进行一次发酵。
待面团发酵至两倍大。
在案板上撒上面粉,将面团揉搓排气,搓成长条状。
将面团等分成十份,用手心揉成圆球。
将圆形面团按扁成圆饼,无需太薄,厚一厘米左右即可。再盖上棉布或者盖子,进行二次发酵。
等面饼拿在手上感觉是轻飘飘的状态,用食指在面团中间戳一个洞,再旋转几下定型。
锅内放油,油热后中小火将面团放入炸至金黄色即可捞出。
如果不装饰巧克力,那到这里就完成了。如果要装饰巧克力,需要等甜甜圈放凉。
巧克力用45度热水隔水化开,将甜甜圈较饱满一面沾取巧克力,再撒上彩针糖装饰。
等巧克力凝固,美味甜甜圈就完成啦。
小贴士
夏天室温,一次发酵大概两小时,二次发酵大概二十分钟。冬天可以用微波炉或烤箱创造一个温暖的环境将面团放入发酵。
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