素bagel非油炸甜甜圈
这是bagel就是非油炸的甜甜圈,纯素的,方子灵感来自素食星球,加上自己的变动,采用长时间的低温发酵,适合上班人群,两天晚上成就美味。
方子一共做8个。
用料
主材料。面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
豆浆,我用自己磨的鹰嘴豆浆 | 100克 |
水,我用煮过鹰嘴豆的水,纯净水也可以 | 57克 |
糖,我用的是红糖,白糖也可以 | 25克 |
盐,我用的是海盐普通的也可以 | 5克 |
油,橄榄油色拉油均可 | 20克 |
香料,我加了罗勒牛至叶等 | 若干 |
亚麻籽 | 2勺 |
辅料。。自制草莓酱,糖粉,巧克力酱 | 若干,主要装饰用 |
素bagel非油炸甜甜圈的做法
把所有主材料放入面包机,开启和面功能,不要进行发酵。。
没有面包机就手揉吧,正常做面包的揉面。。。
到起筋就可以了,不用手套薄膜的,和好的面放入保鲜袋,挤掉空气,扎进口袋,放进冰箱,冷藏,注意是冷藏,12到24小时。。正好第一天揉面第二天做,特别方便。
冷藏好,拿出面团,放在常温,等,面团变常温后打开保鲜袋,倒在案板上。
分割成8块
揉成团,盖湿毛巾,静置10min
整形,圈成圈,盖上湿毛巾,静置20min
煮一锅水,放入糖,一般一千克水加一百克糖,可多可少,主要看个人喜好,煮开,把醒好的面团放进去煮,等面团浮起来了,翻面再煮30秒,一般第一次浮起来二十几秒的样子。。。
煮好后乘出来,放在烤盘,煮的时候顺便预热烤箱,150度,煮好后直接进烤箱150度,20分钟,出炉啦
装饰,砂糖粉
涂草莓酱
涂巧克力酱
小贴士
这款bagel我做的是咸口味,如果不喜欢香料不加也可以,就是甜口味的,我喜欢淡淡的咸配上点点的甜,感觉特别好吃
乘热吃特别好吃,如果冷了,可以放回烤箱温一会儿。
这款发酵时间很长,我喜欢长时间的发酵的风味,如果急的话,可以按正常面包程序。
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