超好吃的油炸甜甜圈
油炸甜甜圈🍩 外面酥脆,里边软乎乎,撒上砂糖跟糖粉一口下去幸福的味道😋
用料
山茶花高筋面粉 | 600克 |
黄油 | 60克 |
牛奶 | 340-350克 |
鸡蛋 | 80克 |
干酵母 | 6克 |
盐 | 6克 |
细砂糖 | 50-60克 |
奶粉 | 20克 |
裹糖粉 | 适量 |
超好吃的油炸甜甜圈的做法
除海盐跟黄油外,其他放入厨师机。
先用厨师机3挡3分钟低速揉面,再调到6挡10分钟揉到光滑带有锯齿厚膜状态。
加入海盐跟软化黄油,开3挡3分钟揉到看不见黄油,转6挡5分钟揉至手套膜出缸。
放入卡士760发酵箱,28度75%湿度进行一发,60分钟左右。发酵好排气后分割15个左右,每个76克。然后滚圆,盖好保鲜膜松弛20分钟。
然后擀开。翻面,自上而下卷起,收口要捏紧。
贝果的做法。
再放入发酵箱进行二发,32度°85%湿度,50分钟左右。锅起油,烧至170度,转小火。慢慢炸!炸至金黄色,面团浮起来就ok!
出炉晾凉一会再裹糖粉!!!
特别好吃,特别松软😋
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