香酥无比的茄夹
以前一直都是做藕夹吃,前几天看美食情书的博看到了茄饼试着做了下,感觉比藕夹好吃.茄子在油温里化为软糯的皮和肉末融为一体,比脆脆的藕片来的更搭,推荐给大家尝试一下
用料
茄子 | 个 |
猪肉 | 克 |
香酥无比的茄夹的做法
1.茄子洗净,斜切成一刀断,一刀不断的夹心片状.五花肉末比例为瘦七肥三,加生抽,料酒,盐,腌一下.调制脆皮浆面糊:高筋面粉1杯,淀粉1大匙,碳酸饮料两勺雪碧,色拉油1大匙,鸡蛋1个,水一些,一点盐将以上所有材料调匀到浓稠酸奶的状态,静置15分钟.
2.茄片内侧沾上生粉,夹入肉馅,表面再撒一点生粉。
3。每一片用夹子夹住放如面糊中裹匀,油四成热中小火,注意翻面,炸到两面金黄色,放在滤油网上滤油
小贴士
1.第一次是小火炸熟,第二次是表面炸脆。第二次要注意时间不要炸糊了
2.藕夹就是茄子换成藕,切的更薄些,第一次要多炸一会。多做一点,凉了后密封冷冻,下次吃之前,再用油炸一炸。
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