手作鱼丸
为了让一个不吃腥的人吃鱼也是使出了吃奶的力气了
用料
龙利鱼 | 半条 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 2勺 |
鸡蛋 | 一只 |
葱姜 | 适量 |
白胡椒粉 | 半小勺 |
香油 | 半勺 |
蚝油 | 一勺 |
手作鱼丸的做法
龙利鱼排解冻、冲洗、控水,剔去鱼骨一侧的红色筋能够去腥容易剁碎。
葱姜切末加半碗水料理机打碎,我用勺子压的,过滤留水备用。
加入盐、胡椒粉、蚝油、香油等调料,搅打均匀,葱姜水分3次加入,每次都要搅打至上劲儿。
我为了能多点加了个鸡蛋和一些淀粉…事实证明如果不加的时候已经上劲儿了就可以不加了不然搅打好累………
和好的鱼茸最好在大碗里摔打一下,使之更q弹,之后用虎口位置挤出大小尽量一致、形状尽量圆的丸子,旁边备一勺一碗清水,勺子挖一个下锅后沾下水防粘。
半锅凉水开小火至温热,挤一个下一个丸子,水一直小火不开,直至下如所有鱼茸。
鱼丸定型后慢慢搅动一下水,此时丸子熟了就会浮起来。
丸子熟透捞出放在冰水中增加丸子的韧性。过几遍凉水直至丸子凉透,沥水放入冰箱冷冻保存。
弹性十足的鱼丸,再配上粗面就能满足麦兜的愿望啦~火锅煮面来一份,砂锅白菜来一份,清淡不失口味,营养不长肉肉!
-
如何做响油鲍鱼好吃 响油鲍鱼烹饪方法大全
用料鲍鱼12只响油鲍鱼的做法买12只鲍鱼小贴士老公的厨艺...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
“清炒冬瓜皮”的做法和图解,“清炒冬瓜皮”怎么做更好吃
很小的时候就知道晒干的冬瓜皮可入药。上网查询得知:冬瓜皮在临床上用于治疗湿热导致的水肿、小便不利、腹泻等病症。同时也能用于治疗疔疮肿毒。如此说来,用冬瓜皮做菜吃能够达到食疗的效果。有病去病,无病预防。看到这里,也许有人会问:此方的目的是用于食疗?答...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...