肥而不腻de腐乳红烧肉
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色泽红润, 口味浓郁,
酱香四逸 肥而不腻,
瘦而不柴!
度娘上找来的形容词
形容她有太多美妙的词汇了
我也没有更多的妙句
但真的就是时不常的就会惦记这一口
也曾吃过很多馆子里的
唯独曾经吃过一家的私房菜让我念念不忘
她都放了哪些底料不得而知
但一味红腐乳确是用的秒极了
于是我也拿来一试
也算博取她家之精妙
但愿不负众人
用料
五花肉 | 500g |
八角3颗 | |
姜5片 | |
桂皮两块 | |
干红椒2个 | |
盐/油/糖 |
肥而不腻de腐乳红烧肉的做法
五花肉切块焯水,姜切片备用
锅里适量油,放入如图一勺糖,中火炒糖色儿
要不断搅拌,以免烧糊,炒至糖全部融化完
锅里放五花肉上色,翻炒均匀之后放入红椒、姜和八角桂皮,再放入老抽和盐继续煸炒出香味
这个时候要中小火一直翻炒
酱油一定要放在加水之前
必要时候加上一饭勺水再放入半勺糖,一块红腐乳或者玫瑰腐乳,倒两勺腐乳汁之后加水至刚刚淹没肉,大火烧开,转小火盖盖炖20-30分钟炖到肉质软烂
要是家里有砂锅,倒入砂锅炖
肉质更棒最后大火收汁、出锅,注意别太烧干了,锅里需要留一些汤汁的
完成
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