极简配料，原汁原味的糯米珍珠丸子

小长假留家里陪孩子写作业，吃是必不可少的重要事项。家常菜里不常做的珍珠丸子，讨忙于作业的小主欢喜。

用料  

极简配料，原汁原味的糯米珍珠丸子的做法  

1. 前面没拍照，都是些很家常的材料。糯米提前泡3小时以上，我是上午泡到下午做的，5个小时左右吧。肥瘦各一半的猪肉搅碎或剁碎，之前做过瘦肉多的，口感很柴。配上1片老姜的姜末碎，2根香葱的葱白碎，加入几滴料酒，生抽，老抽，醋，1.5-2克盐，1个鸡蛋清，马蹄碎（也可以换成嫩藕碎，胡萝卜碎，有啥放啥，就是综合一下口感，纯肉会有些单调油腻）10克玉米淀粉拌匀抓揉一下，放置20分钟左右。

2. 开始做珍珠肉丸。建议准备2把小勺，带上手套，泡好的糯米沥一下水装小碗里，小勺舀肉放到糯米碗里滚一圈，大概整一下形状，放入蒸屉挨个排好。这些材料大概可以做20个丸子

3. 开蒸，冷水开水无所谓，25分钟即可。我用的蒸烤箱，25分钟，糯米表面有点干，还是建议用蒸锅蒸

4. 出锅装盘，撒上葱花，上桌秒没！还可以切点红甜椒或者胡萝卜碎撒上面装饰，我就没放了，孩子着急，哈哈哈！

小贴士

1.肉沫里面加马蹄，口感清爽又清脆。要没有可以不放或者替换成胡萝卜，嫩藕等，随意
2.猪肉要选肥瘦各半的，吃不出来很肥。太瘦的口感很差
3.拌肉末的调料和咸盐可以根据自己喜好自由发挥，我不喜欢胡椒粉，五香粉之类的，就都没有放，成品口感也不错，原汁原味。
4.糯米随便用长的圆的，泡够3小时以上，时间长点蒸出来口感更好