酸辣腌仔姜（无敌简单配方）

让很多人望而却步的食物
对于我来说是我最爱的美食之一
腌酸辣嫩姜（仔姜）
每年到了吃仔姜的时候妈妈都会腌上一碗酸辣仔姜，非常开胃，每天早上搭配早餐简直是神仙配菜
很小的时候还是在外婆家第一次吃到这么奇妙的味道，从此一发不可收拾
俗话说冬吃萝卜夏吃姜
今年自己来腌制
吃了半碗了，绝了
我能一口气吃掉一碗

用料  

酸辣腌仔姜（无敌简单配方）的做法  

1. 先将嫩姜和小米椒洗干净擦干水，姜可以稍微削削皮，嫩姜皮也很嫩，不是很老的地方我一般不会刻意去皮。姜切成一片一片，小米椒切成段。不太能吃辣的可以不放小米椒

2. 把切好的姜和辣椒放入干净可以密封的容器内，然后放盐，白醋和味精拌均匀（我家有吃味精的习惯。。而且家里老人都是高寿，所以我还是常年有着吃味精的习惯，哈哈哈，不吃的可以不放）（喜欢吃酸甜口的可以放点白糖，但是我个人只爱吃纯正的酸辣味儿）

3. 密封好之后放入冰箱冷藏，我一般是放在乐扣乐扣的盒子里，腌制一晚上就可以吃了。腌制得越久越酸辣爽口

小贴士

要非常注意的是，每次夹生姜出来吃的时候，都要用干净的干爽筷子夹出来吃，这样腌姜能保存的时间更长，并且腌制的这个汁水也可以腌制下一批嫩姜。