婴儿辅食~无盐猪肝粉
为了我家十月小小旦,麻麻做什么都是幸福的,做的猪肝粉,补补宝宝,补补麻麻,补补一家人,孕妇也可以吃呢😋
用料
猪肝 | 两斤 |
姜 | 5片 |
葱白 | 3段 |
柠檬 | 一个 |
不粘锅 | 一个 |
婴儿辅食~无盐猪肝粉的做法
准备好材料,葱白切成5mm的段儿,柠檬切片,姜切片,一起和猪肝泡入水中,60分钟以上
把猪肝拿出来用流动的水洗干净,去除筋膜,切片,柠檬葱姜涮一下,接着泡10~20分钟,再拿出来清洗,继续泡,反复泡三次,清洗干净,时间都是10~20分钟
葱扔掉,重新切葱段,猪肝➕葱➕姜➕柠檬,一起冷水下锅,煮开,把浮末给舀出来,继续煮5分钟左右,把猪肝捞出来,用流动的水冲洗一下,目的是把猪肝表面的浮末洗干净
备锅水,水烧开,将猪肝煮3~5分钟,煮熟捞出,流动水冲洗
厨房纸巾铺到案板上,把猪肝放在厨房纸巾上,吸干猪肝表面的水,接下来,把猪肝切成均匀的猪肝粒,越小越好,放入无水盘子里
开小火,锅热,把切好的猪肝粒放入锅中,不断翻炒,翻炒过程中注意观察,听到噼里啪啦的声音,闻到猪肝香味儿,炒制过程中看到有猪肝粉末,这就差不多了,再炒1分钟左右,关火,倒入盘子中,晾凉,小火~小火~一定得小火
猪肝粒晾凉后放入料理机的研磨杯中点击超精细研磨,研磨完后,将猪肝粉放到盘子里或者油纸上,我给放在油纸上是为了方便快速晾凉
开小火热锅,将研磨的猪肝粉放入热锅中,进行二次炒制,期间一定要不断的翻炒,以免炒过头,炒完后放到盘子里或油纸上晾凉,接着将猪肝粉,二次研磨并晾凉,过筛两次,将盘子里的猪肝粉放在通风处晾一个晚上,第二天装瓶
哦可,美美的猪肝粉就完成啦,我的小罐是200毫升的,正好装了满满一瓶😋我用了2斤的猪肝,做出来111.5克的猪肝粉,十分之一的萃取,颗颗都是精华啊😂
小贴士
1.反复泡洗猪肝,为了更好的去除血水,去腥味儿
2.煮猪肝时间的长短根据切片的薄厚程度来决定
3.猪肝粒要切的均匀,越小越好,方便均匀受热
4.之前也看过其他朋友做的方子,说是在第一次炒猪肝粒时,听噼里啪啦的声音没有了就可以了,但是我自己做过一次,等没有听到声音的时候,已经炒成小石块儿一样的,糊了,后来做了几次,发现在翻炒的过程中,会看到有猪肝粉末的时候就感觉差不多了,想炒了再炒一分钟也可以,这仅仅是自己观点,别无他意,不喜勿喷,互相探讨😊😀
5.两次研磨前,猪肝和猪肝粉一定要完全晾凉再进行研磨
6.过筛后留下的渣滓,我没有扔,装瓶,留着自己吃,辛辛苦苦做的,扔了好浪费啊😂
7.做了几次发现,做出的猪肝粉颜色每次都不太一样,这应该跟炒制的时候火候和时间有关系
8.宝贝吃,一周两次,一次一小勺,初次吃的宝宝可以一点一点➕,慢慢适应味道
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