马卡龙内陷
菜谱9.98K
主图来自于桃子的彩铅画,美美哒~
用料
覆盆子巧克力馅 | |
宝茸覆盆子果茸 | 45g |
法芙娜巧克力(70%) | 60g |
铁塔淡奶油 | 20g |
总统软化黄油 | 20g |
蓬莱之昔乳酪抹茶馅 | |
蓬莱之昔抹茶粉 | 5g |
淡奶油 | 8g |
kiri奶油奶酪 | 130g |
糖粉 | 18g |
总统软化黄油 | 30g |
柠檬馅 | |
柠檬汁 | 50g |
细砂糖 | 80g |
蛋黄 | 两个 |
玉米淀粉 | 3g |
软化黄油 | 120g |
马卡龙内陷的做法
覆盆子巧克力馅巧克力
淡奶油与果茸加热至微沸,冲入巧克力中,静止一会,加入软化好的黄油,搅拌均匀,冷藏至
膏状即可食用。蓬莱之昔乳酪馅
这里是用的是日本京都一保堂的蓬莱之昔系列抹茶,kiri奶油奶酪加入软化的总统黄油,用打蛋器搅打顺滑,将淡奶油与抹茶粉混匀,加入黄油奶酪混合物中,搅打均匀即可使用。除黄油外所有材料放入奶锅煮至粘稠膏状,稍微晾凉,将软化好的总统黄油加入均匀,冷藏成膏状即可使用。
小贴士
黄油一定一定要软化。
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