原汁原味的富含胶原蛋白的肉皮冻
用料
猪皮 | 500克 |
八角 | 3个 |
姜 | 4、5片 |
炖肉料包 | 1小包 |
大葱 | 一根 |
生抽 | 3勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
三合油的配料: | |
生抽 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
花椒 | 10~15粒 |
油 | 适量 |
拌料: | |
蒜瓣 | 4、5瓣 |
醋 | 2勺 |
原汁原味的富含胶原蛋白的肉皮冻的做法
1⃣️生肉皮洗净,肉皮上的猪毛用镊子拔干净。然后凉水下锅,水开后再接着中火煮5分钟,肉皮捞出,水倒掉。
2⃣️焯好的肉皮再检查一下猪毛是否拔干净,然后切成条。我是用的铸铁锅,加了2/3的水,水开后放入猪皮、炖肉料包、八角、姜片、生抽、蒸鱼豉油开始炖,锅开后转小火炖大概40分钟加盐,再炖10分钟关火。将料包、姜片、八角挑出扔掉,等炖肉皮晾凉倒入密封性能好的保鲜盒,放冰箱冷藏一晚。
3⃣️冷藏好的肉皮取出切块装盘,蒜瓣拍碎放上,再倒上三合油、醋即可食用。懒得弄三合油加生抽也行。
小贴士
1.肉皮一定是先焯后切,生的切不动哈。
2.铸铁锅比较厚,小火慢炖,能最好的保留营养成分。
3.三合油的做法:生抽和醋按2:1的比例倒在小碗里,炒锅里放少许油和花椒,小火煎花椒,花椒变色后关火,将煎好的花椒油倒在生抽和醋里即可。
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