黑钻吐司（中种）

【份量】一个450g吐司盒的量
【成本】10元
【时间】2小时
【烘烤】180度45分钟，下层

⚠️你需要个不粘吐司盒！要不粘效果好！没有或不确定就务必四周垫油纸！

吐司部分是一个450克吐司盒的半量。图中我是用吐司方子x2的量，揉好面团我就称230克就可以了。吐司部分刚好冰箱有中种所以做了中种法。那么要直接法、一发、二发，看大家怎么顺眼怎么来。随意～

用料  

黑钻吐司（中种）的做法  

1. 油纸一张就够了。先比好边边。然后把模具放上面，根据模具屁股的位置剪掉横条4条就可以了

2. 刷点油让纸粘在模具乖乖不动

3. 所有中种材料放盆里，手揉成团，看不到干粉即可。包保鲜膜放冷藏17小时。冷藏后从中间掰开就是这种蜜蜂窝就可以了

4. 主面团材料除了黄油都放厨师机。1分钟1档。8分钟4档。

5. 下黄油，3分钟4档，5分钟5档

6. 好了

7. 揉成圆团

8. 擀平一个吐司盒长度

9. 卷起来，使劲，放入吐司盒 ⚠️你要记得用不粘吐司盒，没有的话，四周垫油纸

10. 放烤箱，现在室温28左右，我就不用开发酵模式了，发酵大约30分钟，面团发到5分满就可以了

11. 【可可戚风】发酵20分钟后可以制作戚风部分了。牛奶和玉米油，搅拌均匀

12. 要乳化好噢

13. 筛入低粉和可可粉，搅拌均匀

14. 放入蛋黄和一滴香草精，搅拌均匀，备用

15. 蛋清高速打发，糖分3次入，打发到有大泡泡下糖，滴点柠檬汁。把吐司盒从烤箱拿出来，预热烤箱上下火180度

16. 继续打发到泡泡变细再下糖

17. 打发到有纹路再下剩余的糖，继续打发到湿性打发，有大湾沟就可以了

18. 蛋白捞1/3量到可可糊，翻拌均匀

19. 再把可可全部倒入到蛋白，翻拌均匀

20. 好了

21. 吐司发的差不多半分高，这样就可以了

22. 倒入可可蛋糕糊

23. 震一下，使劲震也没关系

24. 下层上下火180度烤45分钟，注意观察。2个吐司用50分钟

25. 皮结块后就可以切一刀。差不多8分钟的时候。不用等已经爆炸了才切就晚了。全程烤25分钟后盖张锡纸

26. 出炉后震一下，脱模，撕开全部油纸，放凉网放凉。不用倒扣！

27. 不错

28. 没有垫纸脱模困难的话就用脱模刀，要快速划过去，吐司盒太烫，刀会受不了会变形！

29. 凉透才切。HoHo~好吃

30. 没有垫纸是这种，脱模可能不顺利。最关键是要洗模具，你会发现蛋糕液体都钻进去边边了，不要洗掉，用牙签扣都扣不下来的。还是垫油纸好

31. 两个黑钻吐司出炉！

32. 你DIY的油纸有弄好长这样。看着舒服。烤完直觉横着就可以简单倒出吐司